Ingrediente

  • 2 vinete
  • 1 ceapă roșie
  • 2 roșii 
  • 1 ardei kapia
  • 1 legătură pătrunjel
  • Sare, piper, zeama de lămâie după gust
  • 1-2 linguri ulei măsline (opțional)

Instructiuni

  • Vinetele se taie în două pe lungime.
  • Pe fiecare jumătate de vânătă, pe partea cu miez, se fac câteva tăieturi oblice, cu ajutorul unui cuțit (vezi galeria foto).
  • Această parte de vinete cu tăieturi se unge cu ulei de măsline, cu ajutorul unui pensule și se presară sare.
  • Jumătățile de vinete pregătite se pun într-o tavă, cu coaja în jos.
  • Se dau la cuptor, la 200 grade, până vinetele se coc, iar partea de sus se rumenește.
  • Se scot din cuptor, se îndepărtează coaja și se toacă. Se lasă la scurs.
  • Ceapă roșie se toacă mărunt și se presară cu sare. Se dă deoparte. Sarea presărată pe ceapă, va face ca aceasta, să nu mai fie așa iute.
  • Ardeiul se toacă mărunt, la fel și pătrunjelul.
  • Roșiile se curăță de coajă, se taie cubulețe și se pun la scurs.
  • Într-un vas se pun vinetele și celelalte legume tocate și se amestecă.
  • Se asezonează cu sare, piper și zeama de lămâie, după gust.
  • Opțional se adaugă 1-2 linguri ulei de măsline, însă salata este delicioasă și fără ulei.
  • Salata se dă la frigider măcar 1/2 de oră, apoi se servește cu paine prăjită, sau pe felii de ardei, ca și preparat de post, dar la fel de bine poate fi garnitură pentru carne de porc, sau vită gătite pe grill, sau grătar.






O rețetă clasică de rată pe varză la cuptor necesită o rață tânără de aproximativ 2 kg, o varză proaspătă de 2 kg, ceapă, ardei gras, ulei, boia, cimbru, piper, sare și mărar. 

Procesul implică sărarea ratei (interior și exterior) și călirea varzei cu legumele tăiate (ceapă, ardei, roșii sau bulion), până scade în volum.  Asamblarea se face așezând varza călită într-o tavă, punând rata peste ea (pieptul în jos inițial) și dând la cuptor la 220°C timp de 30 de minute, după care se întoarce rata și se mai lasă 45 de minute până se rumenește și frăgezește. 

Pentru o textură mai suculentă, se poate folosi o marinadă de 12 ore cu vin alb, dafin, piper și muștar, iar în interiorul păsării se pot introduce mere sau se poate adăuga suc de roșii și zeamă de varză murată în timpul coacerii. 

  • Ingrediente cheie: Rata (2 kg), varza (2 kg), ceapă, ardei gras, ulei, boia, cimbru, sare, piper, mărar, suc de roșii (opțional). 

  • Timp de preparare: 30 de minute (plus 12 ore marinare dacă se optează pentru aceasta). 

  • Timp de gătire: Aproximativ 1 oră și 15 minute la cuptor.

  • Servire: Se recomandă cu mămăliguță sau pâine proaspătă, iar sosul rezultat se poate completa cu smântână.